Рестораны России впервые вошли в мишленовский «Красный» гид. Справочник давно считается одним из наиболее авторитетных источников информации о ресторанах и рестораторах, достойных внимания.
Всего в него в 2021 году вошли 69 столичных и подмосковных заведений общепита. Девяти присвоены звезды. Это прежде всего знак признания достоинств шеф-повара. Одну из них получила владелица гастробистро Biologie, расположенного в селе Ильинское, Екатерина Алехина.
Одна мишленовская звезда означает, что заведение однозначно достойно посещения. Если ресторану присвоено две звезды, значит, по мнению составителя гида, ради обеда или ужина здесь можно изменить спланированный ранее маршрут. Три звезды сигнализируют, что заведение достойно отдельной поездки ради того, чтобы насладиться местной кухней.
Также красногорский ресторан отмечен «экологической» зеленой звездой. Заведение пропагандирует философию осознанного потребления. Из вторсырья здесь изготавливают элементы интерьера и декора, а органические отходы перерабатывают в компост. У гастробистро есть небольшая собственная ферма и своя лаборатория, где выращивают, в частности, бактерии для ферментирования.
Цены в меню, конечно, не отличаются излишней демократичностью. Так, суп обойдется в 850-950 рублей за порцию. Паста стартует от 1250 рублей. Столько же придется выложить за пельмени с лососем или равиоли с дикой рыбой.
Как правило, даже просто включение в мишленовский гид, без присвоения звезды, делает заведение более коммерчески успешным и востребованным. Чтобы не было неприятных сюрпризов, посещение «звездного» заведения лучше планировать заранее и бронировать столик.